Bara jag och Lykke!

Att komma hem till en tyst och mörk lägenhet med en matkasse i ena handen är helt underbart! Att få diska och städa som jag vill, laga min egna mat, jag ser exakt vad jag vill på tv:n och jag bor helt själv! Jag önskar att det vore för evigt, men tyvärr är det bara tills på fredagkväll då mormor och morfar kommer hem igen och vill ha tillbaks sin lägenhet... jag är så glad att jag får låna den, tack!
 
I måndags så bjöd jag hit lillasyster och kusin på lite tjej mys, vi åt middag och snacks, såg film och hann med ett biblioteksbesök, jag tror dom var nöjda! :)
 
 

Glutenfria pizzabullar

Pizzabullar:

2 dl mandelmjöl

1 dl bovetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 äggvitor

2 dl hett vatten

Tomatsås:

1 dl passerade tomater

1 msk tomatpure

Oregano

Salt & peppar

 Fyllning:

1 msk grön pesto

1 dl rökt skinka i bitar

Pizzakrydda

Ost

Blanda de torra ingredienserna till degen i en bunke och vispa ner äggvitorna. Koka upp vattnet och vispa ner det i bunken. Tryck ut degen, så gott det går, till en rektangulär pizza.

Koka ihop tomatsåsen någon minut och låt svalna ett par minuter innan du breder ut den ovanpå degen. Smeta ut peston på pizzan, strö över pizzakrydda och skinkan. Rulla ihop pizzan till en rulle och skär i bitar. Lägg bitarna i varsin muffinsform och lägg på en ost skiva.

Grädda bullarna i 200 grader mitt i ugnen, ca 30 minuter. 

Döda fallet

Jag älskar små dagsutflykter, packa picknikkorgen och åka iväg till något mysigt ställe och njuta av lugnet. Idag åkte hela familjen och besökte Döda fallet, där gick vi runt och tittade, åt lunch och hade en trevlig stund tillsammans.

Det var inte någon sommarvärme utan kallt och blåsigt, men pizzabullarna var riktigt goda och kameran var självklart med!